欧美一区二区三区四区五区六区,免费视频淫片aa毛片,性感美女视频免费网站午夜,51国产偷自视频区视频手机观看

<form id="vmtgx"></form>

  1. 
    

    <em id="vmtgx"><p id="vmtgx"></p></em>
      <tr id="vmtgx"></tr>

      新聞中心 news
      18990985788
      地址:宜賓市翠屏區人民路245號
      服務熱線: 18990985788
      郵編:644000
      電子郵箱:517006826@qq.com
      我們的動態
      當前位置:網站首頁 / 新聞中心/我們的動態/ 詳情
      客家美食,美味之極
      更新時間:2019-07-21 20:05:38 字號:T|T
      客家幫 發布時間:17-10-1810:18梅州古稱嘉應州,是中國客家民系***后成熟的地域,也是全世界客家華僑的祖籍地和精神家園,素有世界客都之
      客家幫  發布時間:17-10-1810:18

      梅州古稱“嘉應州”,是中國客家民系***后成熟的地域,也是全世界客家華僑的祖籍地和精神家園,素有“世界客都”之稱。在梅州,常見的客家美食可分為客家菜肴和客家小吃兩大類??图也伺c潮菜、廣州菜并稱為廣東三大菜系??图胰嗽缙诙嗑劬佑谏礁咚涞貐^,地濕霧重,食物宜溫熱,忌寒冷,故多用煎炒,少食生冷。在使用香辣方面也較突出,菜肴有“鮮潤、濃香、醇厚”的特色。

      腌面是梅州地區的特色的小吃,選取手工制作的精大面條,用開水煮熟后撈起,加拌豬油、炸香的蒜仁及蔥粒,再配少許魚露,即成一碗香噴噴的腌面。另加一份豬肉、豬肝、豬粉腸、枸杞葉煮成的“三及第湯”,湯中又添加少許酒曲,可謂風味萬千。一面一湯,為客家人的傳統經典早餐,也是海內外游客的***愛。到梅州一定要品嘗一面一湯,否則,腸子都會悔青了咯~

      客家菜的蘿卜圓(丸)有三種做法,******種是梅州餐館流行的清蒸素蘿卜圓,薯粉拌得比較多,口感有些粘稠。******種是家庭式的做法,先把豬肉碎拌勻蘿卜絲,做成一個肉球,這樣豬肉成了主角,不過丸子的顏色是粉紅的。第三種傳統做法,是用白蘿卜絲拌著豬肉,豬肉份量很少,主角是白蘿卜,清淡中有肉味,丸子顏色雪白,比較符合清蒸蘿卜圓的名稱。

      梅州鹽焗雞的制法非常講究,一般選用大約兩斤重的嫩母雞,宰殺后,掏去內臟,洗凈,晾干,往雞腔內放入兩棵大蔥和少許姜片,抹些生油,用整張的干凈草紙將整只雞包裹起來,把紙噴濕,隨后放人鍋中,然后用炒得滾燙的精鹽把雞埋起來,再用文火燜焗1小時左右,據說這樣炮制,梅州鹽焗雞才不致燥熱上火,且有清心潤肺之功效。然后,出鍋,拆骨,撕下雞肉,再按雞的原形,裝盤上席。盤旁擱一個小味碟,內有香油和姜末等調料,供食客蘸用。鹽煽雞皮特別脆,肉也酥嫩,香鮮可口,成為梅州名菜。

      釀苦瓜咸鮮適中有一點點的苦,嫩嫩的脆脆的,清淡爽口。它的做法還是蠻簡單的,只要準備一些苦瓜、豬肉、糯米、香菇等食材,將糯米用溫水泡上一個小時左右,再將其它的材料都剁成碎末,加些鹽、味精攪拌均勻。隨后用湯匙把苦瓜中心挖空,將肉餡填入每個苦瓜中,做好了以后放到蒸籠上蒸上二十幾分鐘,***可以食用了。

      一道非常簡單并且常做的菜,梅菜扣肉中所使用的梅菜是腌制曬干后的梅干菜??廴獾闹谱髟泶蠖际且粯拥?。這道菜濃香撲鼻,有干菜的清香又有肉的香味,百吃不厭。吃進嘴里一半有點肥一半又有點瘦,入口即碎再加上梅菜,那滋味簡直***是人間******??!

      娘酒雞是客家地區用雞肉、生姜、娘酒(糯米酒)制作而成的一種風味小吃。香甜嫩滑,美味可口。

      娘酒雞的制作方法是,將公雞宰殺干凈后切成小塊放進鍋中(雞內臟亦可一齊放進去),加一些食油(******是花生油),炒幾分鐘后,加入適量娘酒和生姜煮沸,把煮沸的雞酒倒進盆中砂鍋,再用文火慢慢煮熟。這樣,香嫩可口的娘酒雞便制成了。

      娘酒雞具有健脾開胃、行氣活血之功效,所以客家人對娘酒雞頗為鐘愛。不但產婦喜歡吃娘酒雞來進補,而且不少客家人在結婚做壽等喜慶的宴席中,還把娘酒雞作為一道重要的美味佳肴來奉獻給客人們。




      餡料選用剁成碎粒的香菇、魷魚、蝦仁、豬肉、少量咸魚等,加拌適量味精、白鹽、淀粉,一并塞入鮮嫩的豆腐塊中間,或蒸或燜,或煲或炸或煮,熟后即可食用。將其在鍋內煎至半面暗紅,即成紅燒釀豆腐,再撒少許蔥粒,蘸五香醬料趁熱進食,“咸香肥滑”頓時充滿齒頰,別有一番風味。


      白切雞是客家菜雞肴中***普通的一種,屬浸雞類,顏色白中帶油黃,以其制作簡易,剛熟不爛,不加配料且保持原味為特點。做法是:

      1、將肥嫩雛母雞在滾開湯鍋內浸燙熟(不宜過熟,一般15分鐘左右即可),取出后切成塊(保持原雞形狀),裝上頭翅;

      2、蔥,姜切成細絲;

      3、炒勺內倒入油,在旺火上燒開,雞身上撒上姜絲,然后以熱油澆淋,而后再放蔥絲;

      4、炒勺內下湯200克,在文火上燒開,再加入胡椒粉,鹽,味精等熬成汁,澆淋于雞上即成。



      一種地道的客家菜。所謂開鍋肉圓***是要從鍋里拿出來趁熱吃,味道鮮美,香氣撲鼻。做法是:1、把五花肉、(干魷魚、香菇、蝦米用溫開水泡半個鐘),切成末,然后用鍋炒熟備用(五花肉不用炒,用生的)。

      2、把木薯粉和以上材料加少許水混和,加胡椒粉(各人喜好的量),鹽,雞精攪成團(也可放少許醬油)。

      3、拿一個蒸盤在蒸盤里涂上少許的油。把弄好的團捏成一個個丸不要太大)放在上面。把鍋里放冷水燒開,把肉丸放到鍋里蒸12-15分鐘。然后可以出鍋了。出鍋之前可以在上面撒一些胡椒粉和蔥花或香菜。味道會更好。

      開鍋肉圓以梅州梅縣丙村的***為正宗,***受大家歡迎。



      苦筍煲味甘、淡、微苦,寒,有清熱利尿、活血祛風功用。

      苦筍斜切,五花肉切片,淡菜溫水浸泡。將五花肉翻炒成金黃色后,加入淡菜、酸菜翻炒。再加入苦筍,慢火翻炒兩分鐘。將所有材料盛入砂鍋內,加適量清水,用大火煲開后,調中小火慢煲半個小時,關火調味。



      一道蘇東坡喜愛的客家菜,嚼勁十足,酸甜可口。相傳蘇東坡在貶謫途中經江西贛州(同屬客家地區)初嘗此菜時,***被其獨特的風味傾倒。每飲必以炒大腸佐酒,百姓見其如此如癡如醉,常用炒大腸換取其墨寶,有的干脆***稱此菜為“炒東坡”。

      做法是:先將豬腸揸擦凈異味、洗凈,切成小段。把切好豬腸用滾沸水飛水剛熟、撈起。起鑊放入料頭、咸菜、煸炒,落豬腸,調入酸甜汁,急速翻炒,調入濕粉成芡加尾油上盤即成。



      每年的清明節,在客家地區,大家都要到野外踏青,趁便采摘些鮮嫩的苧葉、艾葉、白頭翁、魚腥草、雞屎藤和使君子等青草,用于做青粄,俗稱清明粄。

      清明粄的做法:先將采回的各種青草嫩葉洗凈、去梗,放入鍋中煮沸后,撈起置大盆中以清水浸泡。

      另取新鮮******粘米、糯米各一半,以清水搓洗后浸泡2~3小時,濾干水分后,用石碓(現已改用機械)搗碎,以粄帕(又稱籮斗)篩出又細又嫩的米粉。

      接著撈起浸泡的各種青葉,擠揉成團,倒入碓臼中搗爛后,將篩好的米粉也倒進碓臼中,同時加進適量過濾后的糖水再搗,充分搗勻成青色粄團,取出粄團置于案板上使勁反復搓韌,做成圓扁形或手指條形青粄蒸煮皆宜。

      清明粄具有一股特有的青草芳香,它性溫可驅風祛濕,如加有使君子葉的,還可驅除腸道寄生蟲,具有一定的藥用保健功能,因而又稱它為藥粄。***適合清明前后濕度大的季節食用,所以,清明節人人吃清明粄的習俗在客家地區能代代相沿。



      將米用石磨磨成粉漿后,摻入一種用布驚草燒灰后制成的“土堿”(今人用純堿),倒入陶缽中蒸熟,蒸至中間有凹下的圓窩即可。吃法有:

      ①蘸吃:用黃糖以及少許醬油熬汁,成“紅味”,或用蒜仁、辣椒、鹽煎調,成“白味”,放進粄碗中,用竹簽劃成小塊醮吃,前者香甜,后者香辣。

      ②炸吃:把面粉調成糊,碗粄切成兩塊放糊中均勻拌于表層,放進滾沸的花生油鍋內炸熟后撈起,配以“紅味”“白味”“蒜蓉辣椒”均可,各具風味。

      ③炒吃:把碗粄切成小塊,配以肉絲、魷魚絲、香菇、蔥花等配料烹炒后盛盤中,撒上胡椒粉。



      老鼠粄源于廣東梅州大埔一帶,因為兩端尖,形似老鼠,客家人慣稱粉為“粄”,因此稱為老鼠粄。主要原料用粘米,以冷水浸幾小時后,撈起滴干后磨成粉,然后用開水拌和,反復揉搓至適度后擰成團,即以特制的“千孔粄擦”架在面上,將粄團壓在粄擦上用力來回摩擦,便可擦出每條1-2寸的粄條掉在鍋中,待粄熟浮面時撈起,置冷水中浸泡,冷卻后再撈起晾干即可備用。食用前,或煮或炒均可,配上肉碎、蔥花、胡椒粉等佐料,美味有加。

      老鼠粄也傳至香港,因“老鼠”之名不雅,當地人以粉條兩端尖,狀似銀針,稱為銀針粉。



      算盤子因其形狀類似算盤里的珠子而得名,是梅州大埔縣頗負盛名的客家小吃。它是用煮熟的芋頭與粉搓勻做成一粒粒的算盤珠子形狀,可做小吃亦可做主食,口感彈牙滑爽。



      筍板的制作工藝:一是制皮,二是制餡,三是掌握火候。制皮選用農家薯粉,用滾沸水拌和揉搓,再加適量芋茸制成面皮,包入用瘦肉、竹筍、香菇、蝦米等爆炒的熟餡料,包成類似“餃子”形狀,蒸約8分鐘即成,具有皮滑爽,色澤晶瑩透亮,餡汁鮮香的特點。

      筍粄是客家小吃中帶有濃厚的中原飲食文化烙印***典型的風味小吃??图易迦洪L期在遷移中漂泊,對吃雖不十分講究,但他們根深蒂固、始終如一地延續中原飲食習慣,大埔筍板***是客家人運用智慧,在窮困艱辛的環境中創造出的在精神和口味上享受的客家美食。